600 gr. alici (devono essere lucenti e sode, non sanguiniolente e con l'occhio convesso) aglio, prezzemolo, sale pepe, olio, limone.

Tagliare la testa e pulire interiora (aprirle in corrispondenza del foro). Bollire dell'acqua con poco aceto e sale. Quando bolle scottate le alici per pochi minuti (devono diventare bianche). Scolarle, togliere la lisca interna aprendo il pesce a metà. Asciugarle nello scolapasta e tamponarle con dello scottex. Tagliare aglio  e con un po' di olio metterlo in un piatto da portata. Adagiarvi sopra le alici con un po' di prezzemolo fresco, sale pepe e limone. Si possono servire fredde o calde.