Decisamente il libro più bello e affascinante letto in questi ultimi anni.  I confini tra uomo donna sembrano vacillare davanti ad un trasformazione con la t maiuscola. L'evoluzione e la crescita di un ermafrodita. Assolutissimamente da leggere!

Ingredienti:
150 gr. di farina - 100gr di farina di cocco - 110gr. di zucchero - 3 uova - 1/2 dl di latte - 100gr. di burro - 1 bustina di lievito - 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°. Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire, separate i tuorli d'uovo dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi. Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice, unite il burro sciolto, la farina, il cocco, il latte, l'acqua di fiori d'arancio, il lievito e amalgamate molto bene il tutto. Incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve, versate il composto in uno stampo unto e cosparso di farina. Cuocete in forno caldo per circa 45 minuti o finche' il centro del dolce risultera' asciutto. Lasciatelo raffreddare e cospargetelo con zucchero a velo o farina di cocco.

INGREDIENTI per 8 persone:
g 125 di burro non salato
g 125 di zucchero in polvere
6 uova separate
g 125 di cioccolato scuro fuso
g 125 di farina semplice setacciata
1 pizzico di sale
g 125 di confettura di albicocche 5 cucchiai di confettura di albicocche per la glassa

provate anche la confettura di mirtilli al posto di quella di albicocche non ve ne pentirete!

LA GLASSA
g 200 di cioccolato scuro
g 55 di burro
g 100 di zucchero a velo
ml 100 di acqua

PANNA MONTATA
ml 300 di panna da montare
g 55 di zucchero a velo setacciato
½ cucchiaino di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE:
Imburrate e infarinate uno stampo per torte molto profondo di 20 cm di diametro. Portate il forno a una temperatura di i 800C.
Montate il burro insieme a tre quarti dello zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero. Unite i tuorli uno alla volta. Amalgamate con il cioccolato fuso. Unite la farina setacciata.
Montate a neve ben ferma gli alburni insieme al sale e aggiungete lo zucchero rimasto rendendo il composto denso e brillante. Allungate il composto al cioccolato con due cucchiai di albumi, quindi aggiungete il resto degli albumi e amalgamate completamente ma con delicatezza fino a quando gli albumi non saranno più visibili.
Trasferite il composto nello stampo e fate cuocere da 50 minuti a i ora, oppure controllate la cottura con uno spiedino o un coltello.
Lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi estraete e trasferite su
o una griglia metallica capovolgendo, in modo che la parte inferiore sia ora la superficie, più piatta e liscia, quindi più facile da decorare.
o Fate riposare quanto più potete, meglio se per alcune ore o per tutta la notte.
o Riscaldate leggermente la confettura di albicocche al punto da renderla facile da spalmare.
o Tagliate la torta a metà orizzontalmente. Ponete su una griglia metallica, spalmate la confettura filtrata sullo strato inferiore e coprite con l'altro strato. Portate lentamente a ebollizione il resto della confettura e filtrate.
Con la torta ancora sopra la griglia, ponete alla base un piatto o un vassoio in modo da poter raccogliere la confettura che scivolerà inevitabilmente lungo i lati Versate la confettura di albicocche riscaldata e filtrata sulla torta e spalmate in superficie con un coltello o con una lunga spatola. Potrebbe essere necessario raccogliere le gocce di marmellata in eccesso lungo i lati.
Per la glassa: fate fondere contemporaneamente il cioccolato e il burro.
In una casseruola, sciogliete lo zucchero a velo nell' acqua e portate a ebollizione.
Aggiungete il cioccolato fuso e fate bollire nuovamente. Togliete iminediatamente dal fuoco e battete energicamente rendendo omogeneo il composto. Mettete da parte e lasciate raffreddare a temperatura ambiente: comincerà a rapprendersi leggermente.
Conservatene 3 cucchiai per la scritta "Sacher" sulla torta.
Ponete la torta su un ripiano o su un largo piatto e versate il resto della glassa al centro facendo molta attenzione. Fate roteare il piatto o il ripiano in modo che lo zucchero a velo si distribuisca sopra lo strato di marmellata e lungo i lati. Non è necessario fame scivolare troppo sui lati, ma se vi capita potete raccoglierlo con la spatola e cospargerne la superficie. È possibile che sia opportuno spalmano lungo i lati per ottenere una copertura uniforme.
(Se dovesse scivolarne troppo sulla base non preoccupatevi: probabilmente
o vuol dire che era troppo caldo. Lasciatelo raffreddare per un po', quindi ritentata). La Sacher Torte originale ha la scritta "Sacher" al centro, perciò se volete
o fare le cose per bene vi servirete della glassa messa da parte; nel frattempo lasciate riposare la torta per un paio d'ore. Riscaldate leggermente il resto della glassa, mettetelo in una siringa per dolci con un beccuccio piccolo e cominciate.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 500 gr insalata trevigiana, 1 sclogno, 100 gr bacon, 1 piccola scamorza affumicata, 2 uova, 100 gr panna, 20 gr burro, sale pepe.

Preparazione:

Mondare e tagliare a listarelle la trevigiana. Fate appassire lo scalogno tritato con il burro, unite la trevigiana, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per 10 minuti.

Fate raffreddare scolate l'eccesso di liquido e unite le uova sbattute con la panna, la metà della scamorza tagliata a dadini e la metà del bacon tritato.

Srotolate la sfoglia e mettetela in una teglia da forno con la carta. Bucherellate il fondo e versate il composto. Distribuite sulla superficie le fettine di bacon, il resto della scamorza e cuocete a 200 gradi in forno per 30 minuti.

Ingredienti: 300gr. fettine, 1 scalogno, 3 cucchiai di olio d'oliva, senape forte, aglio, sale, pepe.

Sminuzza lo scalogno o la cipolla. Volendo puoi aggiungere anche uno spicchio di aglio. Mescola il trito in un piatto fondo con olio senapeuna presa di sale e una macinata di pepe. Intingi una alla volta le fettine di carne nel mmiscuglio girandole per ricoprirle bene di olio. Scalda bene una padella antiaderente sul fuoco vivo. Cuoci la carne un minuto per lato e porta a tavola.

Patate, olio di oliva, rosmarino, origano, sale, aglio a pezzetti, salvia  e 1 pollo.

Tagliare le patete a fette per il lungo, metterle a bagno nell'acqua fredda per 20 minuti. Asciugarle e metterle in una padella da forno antiaderente con pochissimo olio, aggiungere rosmarino e origano, aglio a pezzetti. Girarle con una paletta finchè non sono cotte. A fine cottura salarle bene.

Il pollo va lavato e asciugato. Poi mettetelo in una pentola da forno con un po' di olio, rosmarino e salvia, salarlo. Fatelo cuocere per 1 ora o anche di più a seconda dei gusti. Deve essere ben dorato.

Ingredienti: fette di vitello, burro, un po' di dado, marsala secco.

Mettere il burro in una padella antiaderente. battere le fettine e infarinarle. Mettere le fettine nella padella, dorarle e girarle. Quando sono ben dorate agigungere il marsala secco, dado e acqua. Cucinarle girandole per 15 minunti circa.

Per le scaloppine al limone, al posto del marsala usare del vino bianco e del limone con un po' di prezzemolo. Il procedimento è lo stesso.

Ingredienti: carne cruda di manzo macinata sceltissima 3 o 4 etti, prezzemolo, aglio, 1 rosso d'uovo, salsa rossa, pepe, sale, senape delicata, olio di oliva, limoni spremuti.

Tritare il prezzemolo con aglio, aggiungerlo alla carne macinata con il succo di 1 o 2 limoni, il rosso di un uovo crudo, un cucchiaino di senape, la salsa rossa, il pepe, il sale e olio. Mescolare bene, assaggiare e aggiungere eventualmente sale pepe limone senape.

Metterla in una terrina ricoprirla con un po' di olio di oliva e tenerla in frigor per 2 ore coperta. A tavola servitela abbinata a vari tipi di senape. L'ideale è la senape con dentro i semini.

150 gr. farina, zucchero 150 g., uova 3, mandorle tritate 150 gr, carote grattuggiate 200 gr., burro 80 gr., zucchero a velo 10 gr., 1 pizzico di sale, i busta di lievito.

Accendere forno a 175/180 gradi. Preparare una tortiera dai bordi alti inburrata e infarinata. lavare, pelare e grattuggiare carote. Versare in una terrina la farina, lo zucchero, il sale. Agiungere il,burro senza scioglierlo e le uova. lavorare il tutto con uno sbattitore sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneno. Aggiungere le carote e le mandorle ed incorporarle nell'impasto. Unire il lievito e versare nella tortiera. Cuocere in forno per 40,45 minuti. decorare la torta con zucchero a velo. Aprire forno solo a fine cottura.

 Arrosto di codino di vitello da 750 gr a 1500 gr, olio, burro, salvia, rosmarino, sale, pepe, vino bianco.

Legare l'arrosto con uno spago inserendo salvia e rosmarino. Cercate un po' di ingegnarvi mentre legate l'arrosto l'effetto è tipo quello del salame.Fate rosolare in una padella antiaderente olio e burro e uno spicchio di aglio. Mettere arrosto a cuocere a fuoco vivo facendolo rosolare bebe da tutti i lati. Agiungere sale e pepe e 1/2 bicchiere di vino bianco. Una volta che l'arrosto si è rosolato bene mettetelo in forno a circa 180 gradi per 1 ora. Controllarlo e girarlo più volte cospargendolo con il sugo di cottura. L'arrosto sarà pronto quando avrà un colorito bruno. Per verificare la cottura controllate con una forchetta che non esca sangue.

petti di pollo, curry, sale, pepe, dado, panna alunga conservazione, cipolla, burro e olio, polpa pronta di pomodoro, bicchiere di vino bianco.

Tagliare a pezzi abbastanza piccoli il pollo o i petti di pollo, infarinarli e soffriggerli nell'olio, burro e cipolla. Aggiungere il curry abbondante e farli rosolare bene facendogli prendere un po' di colore, poi bagnarli con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere sale, pepe, 1/2 scatola di polpa pronta un po' di acqua calda e dado. Fargli andare a fuoco lento finchè il sugo non si addensa, alla fine aggiungere panna poco alla volta amalgamandola pian piano. Abbinarli a riso bianco o patate con un piatto di verdura o frutta fresca (kiwi o banane).

Lavare accuratamente più volte con energiche spazzolate e acqua salata le cozze. Pulirle bene togliendo anche il filetto o la linguetta che sporge con un filamento tipo alga, afferrarlo e tirarlo verso il basso.

In una pentolona alta mettere aglio, olio, pepe o un po' di peperoncino scaldare bene e poi aggiungere le cozze e cuocere a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungere il vino bianco e prezzemolo fresco cuocere per altri 5 minuti coprendole con un coperchio. Toglierle dal fuoco quando sono tutte aperte.

Servire con pane casereccio abbrustolito. Non mangiate le cozze rimaste chiuse.

 600 gr. alici (devono essere lucenti e sode, non sanguiniolente e con l'occhio convesso) aglio, prezzemolo, sale pepe, olio, limone.

Tagliare la testa e pulire interiora (aprirle in corrispondenza del foro). Bollire dell'acqua con poco aceto e sale. Quando bolle scottate le alici per pochi minuti (devono diventare bianche). Scolarle, togliere la lisca interna aprendo il pesce a metà. Asciugarle nello scolapasta e tamponarle con dello scottex. Tagliare aglio  e con un po' di olio metterlo in un piatto da portata. Adagiarvi sopra le alici con un po' di prezzemolo fresco, sale pepe e limone. Si possono servire fredde o calde.